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    調味料有哪些分類?

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    調味料有哪些分類?

    發布日期:2020-04-26 作者: 點擊:

    調味料的每一個品種,都含有區別于其他原料的特殊成分,這是調味料的共同特點,也是調味料原料具有調味作用的主要原因。單一植物調味料有:胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角(大茴香)、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、檸檬葉等等。復合調味料廠家由兩種或兩種以上的調味料組成常見的有:固體:五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉等。

    孜然羊排腌料.jpg

    以及我們常見的:火鍋底料,魚調料,蒸菜調料、腌制調料等等都是屬于復合調味料。醬類:醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳等。酒類:料酒、味醂、釀造醋。濃縮調味料如超鮮味精、甜蜜素、甜葉菊和木糖等。調味品的分類還可以有其他一些方法,如按地方風味分,有廣式調料、川式調料、港式調料、西式調料等;針對不同的烹調方法開發方便復合調味料。

    特色燒烤粉.jpg

    按調味品成品形狀可分為醬品類(沙茶醬、豉椒醬等)、醬油類(生抽王、豉油皇等)、汁水類(燒烤汁、鹵水汁等)、味粉類(胡椒粉、雞粉等)、固體類(砂糖、食鹽、味精、豆豉等)。按烹制用途分,有冷菜專用調料、燒烤調料、油炸調料、清蒸調料,還有一些特色品種調料,如涮羊肉調料;火鍋調料、糟貨調料等。我國調味品產業的增長率每年都在10%以上。在快捷生活方式的刺激下,方便、速食的調味品成為了調味品中備受歡迎的寵兒。

    泰式甜辣醬.jpg


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